MAIS ALGUMAS DESCOBERTAS SOBRE A CULINÁRIA JAPONESA E SEUS BENEFÍCIOS A SAÚDE.

Desde que descobri meu problema com açúcar eu tenho tentado de varias maneira ficar bem sem a necessidade de tomar muitos remédios. Então algum tempo atrás, quando tudo estava fora de controle (glicose e pressão arterial alta). Meu medico chegou a sugerir insulina e eu recusei. Disse que eu iria reverter isso.

E foi assim, procurando alternativas, pesquisando e mudando hábitos alimentares que descobri na culinária japonesa esse meio para reverter o meu caso. E vem me ajudado bastante. Por isso venho aqui falar de mais uma das minhas descobertas:

Kanten (寒天) | Agar-agar e  Tokoroten (ところてん)

A origem do kanten vem do Tokoroten [ところ天] (macarrão gelatinoso). Um alimento feito a partir de algas marinhas e oriundo da China. Ambos têm como matéria prima algas como Tensou [てん草] e Ogonori [おごのり].

No Japão, o kanten é o maior aliado para as dietas de emagrecimento já à algum tempo.  Composto por cerca de 80% de fibras vegetais. A absorção de água quando ingerido, faz triplicar o seu volume. Assim, com o apetite saciado, tende a diminuir o consumo de outros alimentos. Pela ausência de valor nutricional e por ser rico em fibras, o kanten contribui para a diminuição de peso tanto pela substituição dos alimentos, como também pelo seu efeito laxativo. O Tengusa (Gelidiaceae) feito a partir de agar de algas marinhas é o mais comumente usado.

O kanten foi descoberto acidentalmente por Minoya Tarouzaemon, por volta de 1650, na Era Edo em Kyoto. Quando deixado a sobra do jantar do lado de fora e exposto ao ar livre de inverno, com o frio da noite, o Tokoroten congelou. E com o calor do dia seguinte, descongelou, repetindo-se várias vezes o processo durante alguns dias levando à desidratação. Quando Tarouzaemon percebeu que havia se tornado um alimento desidratado e com curiosidade decidiu cozinhá-lo novamente.  Assim, obteve um alimento com menos odor, translúcido e mais gostoso que o  Tokoroten. Servindo assim de base para a invenção do kanten.

O kanten é bastante utilizado para fazer doces como gelatinas e a diferença entre eles são apenas no modo de servir. Assim o Kanten e o Tokoroten e seus efeitos benéficos para a saúde são: Alívio da constipação, controla níveis de açúcar no sangue, diminui taxas colesterol, eleva o metabolismo do corpo e ajuda na queima de gordura. O valor calórico é zero: sim zero.

がんばりましょう!!

Referências:

http://www.diet-pinky.com/labo/kanten/kanten1.php

http://kanten.yokochou.com/rekishi.html

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/343.html